NR. 1 — HETE · SOMMERMAGASIN · ANIMA FLORENS
Nordens grønne sommerapotek
Vi trenger ikke reise til Middelhavet for å finne sommerurter. Noen av de mest spennende vokser langs stier, i grøftekanten og i hagen – også langt nord i landet. De har fulgt mennesker gjennom generasjoner, både som mat, drikke og folkemedisin.
Når vi snakker om urter for varme sommerdager, går tankene ofte til mynte, sitron og oliventrær. Men også den nordiske naturen har sine egne sommerplanter.
De vokser i enger, langs bekker, på setervoller og i hager fra sør til nord. Noen har vært brukt som mat, andre som te eller smakstilsetning, og flere har en lang historie i nordisk folkemedisin.
Ikke fordi de var mirakelplanter.
Men fordi mennesker lærte å bruke det naturen rundt dem hadde å by på.
Mjødurt – sommerens duft langs bekkene
Fra juni fylles fuktige enger av den søte duften fra mjødurt (Filipendula ulmaria).
Planten har vært brukt i nordisk folkemedisin mot blant annet feber og hodepine, og inneholder naturlige salisylater – forbindelser som senere inspirerte utviklingen av acetylsalisylsyre, virkestoffet i aspirin.
I dag er mjødurt kanskje like interessant som smak.
Blomstene gir en mild smak av mandel, honning og vanilje og passer i saft, sirup, te og kalde sommerdrikker.
Ryllik – den ville urten
Ryllik (Achillea millefolium) vokser nesten overalt i Norge, også langt nord.
Den har vært brukt i europeisk folkemedisin i flere tusen år, særlig ved fordøyelsesplager og feber. Samtidig er den en av våre mest aromatiske ville urter, med en lett bitter smak som passer godt i te og som krydder.
Det er en plante som minner oss om hvor mye kunnskap som finnes langs veikanten – hvis vi stopper opp lenge nok til å se.
Mynte – den naturlige sommerfavoritten
Mynte er ikke en villplante over hele landet, men den trives godt i norske hager og er enkel å dyrke.
Mentolen i mynte gir en opplevelse av kjølighet ved å aktivere kroppens kuldereseptorer. Derfor føles et glass iskald myntedrikk ekstra forfriskende på varme dager, selv om temperaturen i kroppen ikke nødvendigvis endrer seg.
Det er kanskje den enkleste sommerurten av dem alle.
Et par blader i vann, iste eller en salat er ofte nok.
Geitrams – den rosa sommeren
Når geitramsen blomstrer, vet vi at sommeren har kommet.
De unge skuddene kan spises om våren, bladene kan tørkes til te, og blomstene gir både farge og en mild blomstersmak til saft og desserter.
Geitrams er kanskje ikke først og fremst en medisinplante.
Men den er en av de plantene som forteller oss mest om den nordiske sommeren.
Sommerens urtehage
Noe av det fineste med nordiske sommerurter er at de ikke trenger å være kompliserte.
En håndfull mynte i iskaldt vann.
Mjødurt til saft.
Ryllik i en kopp te.
Geitramsblomster som pynt på en salat.
Det er små ting.
Men kanskje er det nettopp slike små ritualer som gjør at vi legger bedre merke til årstiden vi står i.
Det som alltid har vokst her
Mange av urtene vi bruker om sommeren har fulgt mennesker i hundrevis, noen i tusenvis av år.
Ikke fordi de kunne løse alle problemer.
Men fordi de ga smak, duft, lindring og glede i en kort nordisk sommer.
De vokser her fortsatt.
Kanskje er det på tide å bli kjent med dem igjen.
Før du sanker
Ville planter er en fantastisk ressurs, men de krever kunnskap og respekt.
Vær alltid helt sikker på artsbestemmelsen før du spiser eller bruker en vill plante.
Sank aldri planter langs sterkt trafikkerte veier, på sprøytede områder eller der du er usikker på forurensning.
Ta bare det du trenger, og la alltid nok planter stå igjen slik at bestanden kan fortsette å trives.
Selv urter med lang tradisjon i folkemedisinen kan påvirke kroppen. Er du gravid, ammer, har en kronisk sykdom eller bruker reseptbelagte legemidler, bør du rådføre deg med lege eller annet kvalifisert helsepersonell før du bruker urter medisinsk.
Denne artikkelen er ment som inspirasjon og formidling av tradisjonell plantekunnskap. Den erstatter ikke medisinsk rådgivning, diagnose eller behandling.
ALLE ARTIKLER I NR.1 HETE (SOMMERMAGASIN)